lördag 25 december 2010

Julmiddagen 2010 i Hakadal


Pilgrimsmussla och jätteräkor i en symfoni 
med nordisk kaviar

Den traditionella julskinkan och moderna tilltugg,
apelsinkokt kålrot, vininkokt rödkål och confiterad morot

Rispudding a la Christian samt en julkrokan
tryffelkrisp och apelsinsås

God fortsättning på julfirandet
(Recepten finns på bloggen i arkivet)

Bon appetit

Upplagd av kl.
Etiketter:

2 kommentarer:

Nina (Flo) sa...

Det där ser helt supergott ut!!! Allra mest särskilt förrätten, men även de andra!

27 december 2010 kl. 19:51
Christian Tikkanen sa...

Tack för det Nina och ett riktigt gott nytt år till dig och de dina.

29 december 2010 kl. 16:36

Skicka en kommentar

Prenumerera på: Kommentarer till inlägget (Atom)


Vetenskapen om mat och dryck innehåller mer beundran än det flesta andra yrken. Att laga ärlig mat på äkta råvaror har blivit till ett begrepp, och en livsstil för många. Min matfilosofi är den att maten skall vara ärlig, uppriktig, smakfull och ha en egen klar identitet, och det får den bäst igenom äkta råvaror nära dig och din region. Att uttrycka den renhet, färskhet, enkelhet och etik som man vill förbinda med sin egen region klarar bara de närodlade av.

Missförstådd eller smaklös mat är det tristaste jag vet och helfabrikat eller färdigmat hör inte hemma i mitt kök. Jag är endast och enbart vän av ärlig och ren mat och en aktiv förespråkare för det lokalodlade, den kort resta maten, och i det förhållandet finns det inga genvägar för mig, inte ens i form av en ursäkt. Råvaran finns ju där du finns så ta vara på det tillfället, för ärligare än så kan maten inte bli. Claus Meyer har sagt om den nya nordiska maten att den skall vara: Lätt att laga, lätt att hitta, lätt att ha råd med och lätt att älska. Det här är några fundamentala egenskaper i hans och min mat filosofi. Välkomna med in i den gemenskapen. © Christian Tikkanen