Finlands ordförandeskap 2011
Finland är ordförandeland för Nordiska ministerrådet år 2011. Till huvudtema för ordförandeskapet har Finland valt hantering av klimatförändringarna på alla nivåer. Målet är att de nordiska länderna ska få en ännu synligare roll som en stark och enad klimatpåverkare. Även vi kockar har en möjlighet att påverka genom våra val av ingredienser och råvaror. Att äta klimatsmart betyder inte att vi skall avstå ifrån att äta gott eller mångsidigt. Vad det egentligen handlar om är att vi skall värna om vår miljö, se till att så lite miljöavgaser och giftiga ämnen släpps ut i naturen som möjligt. Som kockar kan vi hjälpa till i detta för oss alla så viktiga mål med att värna miljön och naturen genom ett så enkelt bidrag som att välja råvaror som är lokalproducerade och kortresta, på så vis slipper vi alla de långa transporter som förorsakar en hel del avgaser.
Närodlat, lokalt och kortrest kommer säkert att vara en del av klimatprogrammet för år 2011 och som sagt där kan vi alla kockar göra en fin insats genom av att välja råvaror nära oss själva. Välja råvaror som man vet är odlade om nu inte i den omedelbara närheten så i varje fall i den egna kommunen, Och det bästa av allt är att vi kan ge maten en egen identitet, någonting som man vill förknippa med den egna regionen och landskapet samtidigt som det bidrar till en hållbar utveckling. En utveckling där både bonden, kocken och du som gäst är med om att påverka någonting till det bättre. Smaklig måltid.
Här serverades som en förrätt:
Bakt laks med ättiksgurka och kaviarpotatis
samt brynt pilgrimsmussla med gräslök
Bon appetit
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar