Rökt sik, löjrom och nypotatis i en somrig sallad till midsommar!

Rökt sikröra på canapé botten och en nypotatis-sallad

med löjrom, senap och ruccola

Receptet för 4 personer

Ingredienser:

200 g rökt sik

100 g löjrom

1 gul lök

1 msk hackad gräslök

½ gurka i fina strimlor

Handfull ruccola

Några nypotatisar, ca 3-4 st per person

2 msk stark senap

½ dl creme fraiche

2 msk majonnäs

Saften av en citron

1 msk hackad dill

Salt och peppar

4 st brödskivor

2-3 msk Rypsolja

1: Rensa köttet ifrån benen på fisken och lägg fiskköttet i en blandningsskål. Hacka löken fint och tillsätt den i skålen med fisken. Tag 1-2 msk av löjrommen till sidan för dekoration senare. Resten av löjrommen blandas tillsammans med majonnäsen och creme fraichen ner i fiskröran, salta och peppra samt smaka av. Låt stå i kylskåp en timme.

2: Under tiden kokar du nypotatisen i lättsaltat vatten till det blivit mjuka. Häll av vattnet och låt dem snabbt bli avkylda. Bäst gör du det genom av att låta dem ligga i kallt vatten med några isbitar i. Därefter skivar du dem i skivor och lägger dem i en skål. Tillsätt senapen, den strimlade gurkan, dillen, ruccolan, rypsoljan och saften av en citron och rör om ordentligt, salta och peppra samt smaka av. Lägg potatissalladen vackert upp på tallrikar och dekorera med en liten klick löjrom över.

3: Lägg dina brödskivor (canapéer) bredvid salladen och montera på en lagom mängd av fiskröran, vill du kan du också göra som jag gjort, nämligen, jag stänkte lite vitvin över mina canapéer förren jag monterade en tomatskiva och fiskröran över. Servera sedan genast, gärna med en kall öl eller cider till. Ett gott alternativ till midsommarbordet och utmärkt som förrätt till något grillat. 

( Ett litet tips ) Den inlagda sillen som är ett måste på det traditionsrika midsommarbordet kan utnyttjas på följande vis: Ta vara på den vätskan som den inlagda sillen ligger i, den använder du till att marinera färsk fisk i, Tex: om du har färsk abborrfile, sikfile, gädda eller lax, lägg filéerna att ligga i marinaden i minst 1 timme, därefter steker, grillar, kokar eller halstrar du dem. Servera sedan med kokt nypotatis och med någonting vi i Österbotten kallar för pikka laka (En del av vattnet man kokat potatisen i, några lökringar, gräslök, hackad dill, 3-5 msk ordentligt smör, beroende på hur mycket vatten man använt, och lite salt). Det här är mat för furstar.

Jag vet att det är lite tidigt men bättre sent än aldrig:

Till er alla

God midsommar 
och kom ihåg det enkla lilla ordspråket:

"Njut av tillvaron, det är det enkla små tingen som ger livet mening"

Bon appetit