Christians mat och minnen. Min kokbok på nätet.: Den lilla staden med den stora fisken!

söndag 16 oktober 2011

Den lilla staden med den stora fisken!

Kust staden Son med det lilla extra, ett paradis för

fiskälskare och seglare.

Kvarterskrogen med hälleflundra och galionsfigurer

som gör att man får känslan av att träda in i ett regalskepp...

Hälleflundran som jag gjorde den på krogen vi

fick äran besöka som hedersgäster.

Kveite og beaconsmør, bakte grønnsaker

og en rømmesaus på reker-ramsløk og vinterepple

servert med potet og persillerot-stappe.

Bon appetit och takk for deili spis.

2 kommentarer:

Hon som lägger puzzlet sa...: Kveite var en fin upplevelse. Fick tyvärr inte möjlighet att äta marulken som du rekommenderade..Men nästa gång!

Härligt god var den!
Kan bara gissa vad din kveite skulle ha smakat. Bilden talar ett härligt språk.

Visste förr inte att hälleflundran var så stor. Men jag läste på..; 18 oktober 2011 kl. 22:50
Christian Tikkanen sa...: Så trevligt. Jo du skall nästa gång du får anledning att gästa Norge testa marulken eller breiflab som den här heter, en himla god fisk men jäkligt ful, faktiskt den fulaste fisk jag någonsin sett. Hälleflundran ja, den är en fisk i sin egen klass det, och det märkliga är att även de största fiskarna är lika goda som det mindre, normalt brukar det ju vara så att ju större fisken är så desto mindre god brukar den vara, men detta gäller inte hälleflundran, den är lika god om den så är 2 kg eller 200 kg. Apropås så fångades den största hälleflundran just här i Norge. Minns inte riktigt precis var men den vägde över 325 kg. Och var stor som ett bilflak...tänk om man skulle få en sådan på fiskkroken.

Men, nog är den Finländska siken och abborren delikatesser som behöver värnas det också, det är så länge sedan man fått äta dem nu att man nästan får abstinensbesvär
om det inte kommer på menyn snart. =); 19 oktober 2011 kl. 17:23

Skicka en kommentar

Vetenskapen om mat och dryck innehåller mer beundran än det flesta andra yrken. Att laga ärlig mat på äkta råvaror har blivit till ett begrepp, och en livsstil för många. Min matfilosofi är den att maten skall vara ärlig, uppriktig, smakfull och ha en egen klar identitet, och det får den bäst igenom äkta råvaror nära dig och din region. Att uttrycka den renhet, färskhet, enkelhet och etik som man vill förbinda med sin egen region klarar bara de närodlade av.

Missförstådd eller smaklös mat är det tristaste jag vet och helfabrikat eller färdigmat hör inte hemma i mitt kök. Jag är endast och enbart vän av ärlig och ren mat och en aktiv förespråkare för det lokalodlade, den kort resta maten, och i det förhållandet finns det inga genvägar för mig, inte ens i form av en ursäkt. Råvaran finns ju där du finns så ta vara på det tillfället, för ärligare än så kan maten inte bli. Claus Meyer har sagt om den nya nordiska maten att den skall vara: Lätt att laga, lätt att hitta, lätt att ha råd med och lätt att älska. Det här är några fundamentala egenskaper i hans och min mat filosofi. Välkomna med in i den gemenskapen. © Christian Tikkanen

Upphovsrätten:

Vill påminna alla om att all text och alla bilder är upphovsrättsligt skyddade genom lag och tillhör mig om inte annat uppges. Varför denna upplysning? Jo därför att det finns folk som inte kan hålla fingrarna i styr och det har hänt att både text och bild blivit kopierad eller stulen utan att man frågat mig om lov. Jag slår tveklöst ner på all text eller bildstöld för kommersiellt bruk, spelar ingen roll om det skett medvetet eller av misstag, om texten eller bilden varit synlig 1 minut, en dag eller en månad, allt innehåll i denna blogg är min egendom och en del av mitt levebröd så otillåten kopiering får rättsliga påföljder med ersättningskrav. Frågar man om lov få använda text eller bild så är det en helt annan sak. © Christian Tikkanen.