Nu är tiden inne för att plocka tranbär, ja just nu, nu har det fått sin eftertraktade syrlighet och sötma då det naggats i kanterna av nattfrosten. Den där specifika och lite elektriska känslan på tungspetsen och den där lagom syrligt beska känslan bak i gommen med en söt eftersmak gör sig påtaglig när vi biter i bäret. Och det är också just nu i detta kyliga höstmörker vi skall njuta av något varmt, en värmande dryck i höstrusket, hur låter det. Någonting elektriskt, inte frånstötande eller frätande, men mera impulsivt, överraskande och laddat för gommen att testas och tolkas. Får jag bjuda på ett stycke finländsk natur med smak av vildmark och djup skog.
Trandansen:
Receptet för 4 personer
Ingredienser:
2 dl tranbär
1 liter vatten
1 dl socker
1 kanelstång
2 st stjärnanis
½ dl koskenkorva
1 tsk citronskal
4 skivor citron
1: Lägg bären med sockret i en kastrull och låt det koka upp tills bären spricker. Tillsätt halva mängden vatten och låt det koka upp, sila bort skalresterna av tranbären och mosa det mesta av vätskan ur bären genom en silduk.
2: lägg vätskan och resten vatten i kastrull och tillsätt, kanelstången, stjärnanis och citronskal, låt det få koka i ca 2-3 minuter varpå du häller upp det i värmetåliga glas med en citronskiva och koskenkorva däruti, servera genast rykande varm.
En passlig välkomstdrink eller aperitif före en middag, någonting som värmer både själ och hjärta. Och så är det ju förstås en dryck på nordiska råvaror med en lite internationell kryddning. Vill du ha den helt utan internationellt inslag byter du ut citronsaften och skalen till harsyra som ännu kan plockas i skogen, värre en så är det inte. Lycka till.
Bon appetit
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar