LinkWithin

Related Posts with Thumbnails
MIN ETIK OCH FILOSOFI KRING MATEN = KORTREST MAT
Vetenskapen om mat och dryck innehåller mer beundran än det flesta andra yrken. Att laga ärlig mat på äkta råvaror har blivit till ett begrepp, och en livsstil för många. Min matfilosofi är den att maten skall vara ärlig, uppriktig, smakfull och ha en egen identitet, och det får den bäst igenom äkta råvaror nära dig och din region. Att uttrycka den renhet, färskhet, enkelhet och etik som man vill förbinda med sin egen region klarar bara de närodlade av. Missförstådd eller smaklös mat är det tristaste jag vet och halvfabrikat eller färdigmat tar jag inte i ens med en tång, jag är endast och enbart vän av ärlig och ren mat och en aktiv förespråkare för det lokalodlade, den kortresta maten, och i det förhållandet finns det inga genvägar för mig, inte ens i form av en ursäkt. Råvaran finns ju där du finns, ta vara på det tillfället för ärligare än så kan det inte bli. Claus Meyer har sagt om den nya nordiska maten att den skall vara: Lätt att laga, lätt att hitta, lätt att ha råd med och lätt att älska. Det här är några fundamentala egenskaper i hans och min matfilosofi. Välkomna med in i den gemenskapen.

Livets mening
Tankar på torskrygg med skirat smör, drömmar om laxkaviar. Det är sådant som märkvärdigt ofta gör att vår levnad känns uthärdbar. Jamen tillvarons mening och mål bör väl också funderas på? Drömmar om fläskkorv och stuvad kål har i allmänhet förtur ändå. (HOLMBERG).

Och kom ihåg mat och musik hör ihop, det bildar en harmoni, det förenar och är två konstarter som bör njutas samman i gott sällskap. Artisteri och mat är ett av livets goda, en njutning, en rättighet, och en del av livets mening förbehållen oss människor.

Lämna gärna något avtryck eller spår efter dig här i form av en kommentar eller en hälsning, det är alltid lika välkommet. Och svar får du alltid. Mvh: Christian

"Let no one come to you without feeling better
and happier when they leave." (Moder Teresa)

söndagen den 22:e januari 2012

Grillad kycklingfilé



Grillad gårdskyckling Stange
mathavre med sparris och rotsaker
samt en pepparotssås


Beräkna ca 125-140 gram kycklingfilé per person. Jag har använt en lokal kycklingfarms egna produkt då jag vet jag vad jag får, närodlat och närproducerat. Linda in kycklingfiléerna i några skivor beacon var. Stek dem i stekpannan tills det är genomstekta men inte heller överstekta. Under tiden skär du några gröna sparris, en gul lök, en hel röd paprika, en hel mindre morot och palsternacka i mycket små tärningar. Blanda grönsakerna med varandra. Koka 2 dl mathavre så som det står på förpackningen, (brukar ta ca 12 minuter),  häll av vattnet, salta och peppra mathavren och tillsätt nu det fin skurna grönsakerna, lägg på locket och låt blandningen svettas i kastrullen tills kycklingen är genomstekt.

pepparrot-såsen gör du på följande sätt: Blanda ihop 1 dl creme fraiche med 2 msk majonnäs, 1 tsk riven pepparrot och 1 tsk tomatpuré. Rör om, salta och peppra samt smaka av. Lägg upp allting enligt bilden ovan. Kycklingfilén har jag delat på mitten, dvs, jag har skurit upp kycklingen rakt över muskeltrådarna.

Bon appetit
kl. 19:48:00 etiketter Upplagd av

0 kommentarer:

Skicka en kommentar

Prenumerera på: Kommentarer till inlägget (Atom)