Ingredienser:
4 st lammkotletter
2 st morötter
1 hel kinesisk vitlök eller 2 st vitlöksklyftor
1 röd lök
1 charlottenlök
1 st syrligt äpple
En handfull färsk timjam
Lika mycket färsk oregano
Svartpeppar
Havssalt
Rypsolja
2 dl gott rödvin till såsen
5 dl fond
1 msk smör
1 tsk tomatpurée
1: Skala moroten, löken, vitlöken och äpplet, (spara skalresterna och koka en grönsaksfond på dem, den fonden skall du använda som bas till såsen i ett senare skede) skär allting i lagom stora tärningar, vitlöken kan du skära i tunna skivor.
2: Putsa och torka av kotletterna med hushållspapper. Bryn dem därefter snabbt i stekpanna lagom länge att de får en vacker stekyta. Lyft dem upp ur pannan och låt dem vila till nästa moment. Skölj ur pannan med rödvin och tomatpure. Häll vätskan i en kastrull och tillsätt fonden. Låt såsen koka ihop och rör i smöret mot slutet, salta och peppra samt smaka av, det kan hända att du behöver tillsätta en liten del socker för att balansera såsen, men det smakar du dig fram till.
3: Lägg de skurna rotsakerna och äppelbitarna i en ugnsfast form, finhacka timjam och oregano och sprid det över rotsakerna i ugnsformen. Salta och peppra lätt och häll på ca 1 matsked god rypsolja och blanda väl samman med rotsaksblandningen. Ställ ugnen på 165 grader. Förgrädda rotsaksblandningen 15 minuter i ugnen. Ta därefter ut formen för att fortsätta med moment 4.
4: Lägg de förstekta lammkotletterna över rotsaksblandningen i ugnsformen och ställ allting i ugnen för ytterligare 15 minuter i 165 graders värme.
Passa på att grädda potatisgratängen medan rotsakerna är i ugnen så blir allting klart samtidigt. Såsen skall du nu värma upp och vill man kan man även tillsätta lite tjock grädde strax före serveringen.
Bon appetit
GLAD PÅSK
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar