MIN ETIK OCH FILOSOFI KRING MÅLTIDEN ÄR "KORTREST MAT & KLIMATSMARTA VAL & NORDISKA RÅVAROR" = NY NORDISK MAT.
Vetenskapen om mat och dryck innehåller mer beundran än det flesta andra yrken. Att laga ärlig mat på äkta råvaror har blivit till ett begrepp, och en livsstil för många. Min matfilosofi är den att maten skall vara ärlig, uppriktig, smakfull och ha en egen klar identitet, och det får den bäst igenom äkta råvaror nära dig och din region. Att uttrycka den renhet, färskhet, enkelhet och etik som man vill förbinda med sin egen region klarar bara de närodlade av. Missförstådd eller smaklös mat är det tristaste jag vet och halvfabrikat eller färdigmat hör inte hemma i mitt kök. Jag är endast och enbart vän av ärlig och ren mat och en aktiv förespråkare för det lokalodlade, den kort resta maten, och i det förhållandet finns det inga genvägar för mig, inte ens i form av en ursäkt. Råvaran finns ju där du finns så ta vara på det tillfället, för ärligare än så kan maten inte bli. Claus Meyer har sagt om den nya nordiska maten att den skall vara: Lätt att laga, lätt att hitta, lätt att ha råd med och lätt att älska. Det här är några fundamentala egenskaper i hans och min matfilosofi. Välkomna med in i den gemenskapen. Volo placet convivium

söndag 21 februari 2016

Croissant de Finland. Taste of Finland, Det tusen sjöarnas land, skogen och den vilda naturen.


Croissant de Finland
© ® Christian Tikkanen





Croissant de Finland är spröda fyllda bakverk på smördeg uttagna i Finlands formar och serverade med tillbehör som skall avspegla och främja den finländska matkulturen genom bland annat våra tusen sjöar, vilda landskap och den odlade jorden.

Receptet är upphovsmannarättsligt skyddat och kan endast fås vid begäran. 
Kontakta mig antigen här i kommentarsfältet eller per e-post så får du ta del av receptet.





© ® Christian Tikkanen


Bon appetit


4 kommentarer:

Stina Ahlström-Lundberg sa...

Krispig, saftig och god :) En njutning att äta! En ny finsk skapelse, som fr.o.m. nu finns på det finska residensets "kommer-att-serveras-om-och-om-igen"-lista!

Unknown sa...

Originale og artig! :-)

Ann Jorun sa...

Interessant og artig!

Christian Tikkanen sa...

takk for de