Det är intressant att kunna konstatera hur otroligt snedvridet allting
har blivit i samhället i dag, aldrig förr har vi varit så upptagna av att
försöka äta rätt och riktig som nu, men frågan är då bara om allt
det som vi tror oss veta vara rätt och riktigt egentligen är så rätt
och riktigt.
Jag kan inte låta bli att reflektera över en Finländsk debattsida
där det stup i kvarten påstås en det ena eller det andra om allt
som handlar om gott kosthåll eller dieter. Det är så märkbart
sjukliga påståenden som där flyter fram att man kan inte låta bli
att reagera på dessa dumheter.
Att ta parti för en viss diet är det inget fel i, men när skribenter
börjar påstå att bästa sättet att få i sig den rekommenderade
mängden omega 3 är att bla, äta 3-4 gånger i veckan konservmat,
och speciellt tonfisk, ja då får man verkligen börja fundera över om
allt står riktigt rätt till hos skribenterna, konservburksmat, hm, mina
gastronomiska kunskaper må då vara föråldrade, men så mycket
vågar jag med en viss stolthet och heder i behåll ändå påstå att nu
har nog löken slagit ut i blom även nere i helvetet om burkmat blivit
hälsosamt.
Man får då hoppas att det vanliga bondförnuftet och den egna
insikten talar om för alla de som läser dessa debattsidor i detta
Finländska media att det är lite klokare än så, att det åtminstone
tänker sig för mer än en gång innan det försöker sig på alla dessa
tabbar, LCHF, GI, ATKINS, i all ära men är det mödan värt, eller
har man fullständigt missförstått upplägget med dieter och hälsokost.
Jag som trodde att dessa självutnämnda experter på diet och kosthåll
faktiskt hade en del vettigt att komma med, men aj så fel man kunde
ha, det fanns inte så mycket av kunskap under huven, det som sitter
mellan halsen och hatten var tydligen ganska så tomt...!
Om mig
- Christian Tikkanen
- Med över 40 år i branschen har Christian Tikkanen stor erfarenhet i Nordisk matlagning. Han är specialist på det Finländska och det Nordiska köket, han har jobbat som köksmästare i ett antal restaurangkök runt om i Finland, även som kökschef på den Finska Ambassaden i Oslo och bofast i Norge sedan 2003 . Lokala råvaror är centralt för min matlagning. I Norge kallar man detta för "Kortreist" mat och jag arbetar med norska odlare som har det allra bästa råvarorna och kan leverera högkvalitativa ingredienser. Enligt min filosofi bör maten alltid vara ärlig, välsmakande och ha en tydlig identitet. Maten skall vara lätt att laga, lätt att hitta, lätt att ha råd med och lätt att älska. För mig är det otroligt viktigt att den mat jag lagar är skapad av mig själv och inte någon annans kopia. Maten bör innehålla någonting för alla sinnen och överträffa alla gästernas förväntningar. "-Laga aldrig mat efter kokbok, men läs recepten, begrunda dem, förstå dem och handla sedan efter eget skön. Mat skall skapas inte kopieras-". (Tore Wretman) Christian är grundaren av Finlands Svenska Måltidsakademi och skaparen av Måltidens gemenskapsdag som alltid infaller den 23 maj.
2 kommentarer:
Appropå Omega-3. Livsmedelsindustrin har hakat på trenden och lägger visst till omega-3 i allt möjligt nuförtiden. Till och med i bröd! Jag har den teorin att om man utesluter processad mat, undviker margariner och äter fisk regelbundet (då menar jag inte tonnfisk på burk;) så behöver man inte överhuvudtaget någon tillsatt omega-3. Rätta mig om jag har fel. Det finns så mycket "experter" i medierna så man blir lätt förvirrad. Bäst att ta det med en nypa salt det som står skrivet.
Du har nog så rätt i det, men det som jag vill komma åt är alla dessa olika dieter som förespråkas av en, trost allt liten skara, fanatiker, som på en hel del ogrundade och, ja , ja vet inte vad man skall kalla det för, falska förhoppningar styr folks medvetande och undergräver det vanliga sunda bondförnuftet. Ironiskt nog så är det så att dessa kost och diet fanatiker har en gång själva varit både sunda och friska, men efter att det fallit i det där träsket ser det ut som att de vill dra alla andra med sig dit också.
Och O,ja, du har även rätt i det att man skall ta allt detta med en liten nypa salt, det är ju trots allt bara en bråkdel av allt. Men då jag nu är en inte så lite envis och "påhoppande" förespråkare för allt det som kännetecknas av ärlighet, sundhet och välbefinnande i gastronomins tecken kan jag ändå inte låta bli att reagera på ett eller annat sätt. Och så kan jag inte låta bli att kopiera mig själv med ett ordspråk: " Sundhet, friskhet och välbefinnande kommer inte utan lite extra arbete, det är någonting man blir förtjänt av efter att ha tjänat den ärbara vällusten genom ärligt och uppriktigt arbete i köket".
Din teori är jag fullständigt enig i och kan bara tillägga till det att den är ingen teori den är en realitet som många tyvärr har glömt. De att allting i livsmedelsproduktionen skall tillsättas med en det ena eller det andra, som nu tex omega 3 är bara för att lura oss konsumenter att äta den redan så kemikaliefulla maten och besprutade råvaran, ett trix som man mode medvetet följer för att låtsas vara så hälsomedveten, om än dock på väldigt falska grunder.
Vi fortsätter kämpa både för skolmaten och den sanna smaken i det hederliga köket!
Skicka en kommentar