Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Utvalda

Nu när tändvätskan och grillsäsongen intar arenan.

Njurtapp- slaktarbiff eller ”flik av slagsida”. Denna V-formade detalj ligger djupt i mitten och håller lungorna och membranet på djuret på plats, den måste arbeta mycket hårt under djurets livstid och anses av en del som det bästa köttstycket med en kraftig köttsmak … men härom tvista det lärda.
Njurtappen även känd som "Hanger Steak" och "skirt " på engelska, namnet kommer från en gammal tradition - eller tro - att slaktaren ofta skulle hålla denna bit för sig själv. Njurtappen skall stekas eller grillas snabbt över intensiv värme men den bör inte bli genomstekt för då blir den fort mycket torr. Köttet måste sedan också skäras över fibrerna för att vara läckert och lätt att tugga. Det rekommenderas därför att man skär smala, ”aptitretande skivor” för gästerna så att köttet upplevs läckert på rätt sätt.
Vilket kött skall jag välja ... många anser som jag redan nämnde att njurtapp, (Onglet på franska eller slagsida" som den egentligen heter på svenska om vi sk…

Senaste inläggen

Den perfekta "grisrullen" med det perfekta tillbehören, som på slottet!

Ugnsbakad hel blomkål med ramslök.

Ät mer fisk. DEL 2.

Jag älskar fisk, århundradets bästa och sundaste råvara. Ät mer fisk. DEL 1.

En skiva blodkorv tack!

Från nos till svans, eller bara det mest behövliga?

14 gram kött per dag!

Potatisen, den gömda skatten.

Ser du helheten eller ger du blanka fan i den?

Kött eller grönsaker, vem bidrar till klimatförändringarna, vem är den största boven?