Tuonelas svan
Receptet för 4 personer
Ingredienser:
1 äggvita
1 dl florsocker
½ dl vispgrädde
½ vaniljstång
1 msk socker
2 msk blåbärslikör
1 dl frysta blåbär
Hemlagad jordgubbsglass med färska bär till dekoration
någon ört till pynt
1: Börja med att vispa äggvita och pudersocker till en fast och hållbar marängmassa, den får inte vara rinnande och ej heller släppa skålen om du vänder den upp och ned.
2: Spritsa ut svan vingar och halsar på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Grädda ( Torka) im ugnen på 80 graders värme i minst 1-2 timmar då skall maräng svanarna vara torra och krispiga. Det här momentet kan med fördel göras dagarna före, kom bara ihåg att förvara maräng svanarna på ett tort ställe där de inte blir utsatta för fukt.
3: Blanda samman det frysta blåbären med blåbärslikören och låt det stå och vila på köksbänken i en halvtimme. Lägg det likörmarinerade blåbären i en mixerskål och kör till en slet och fin sås.
4: lägg grädden i en skål, skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg i skålen med grädden, vispa till lagom hårt skum. Lägg i en spritspåse och låt stå i kylen tills den skall användas.
5: Laga din egen glass med glassmaskin om du har en sådan, i annat fall köper du den glass som faller dig bäst i smaken, skopa upp 4 st glassbollar med två skedar som skall bli till svan kropparna.
6: Nu kan du börja montera hela efterrätten på sina tallrikar. Lägg först i botten på tallriken en lagom stor mängd blåbärssås, därefter lyfter du svan kroppen av den skopade glassen på plats mitt i såsen, lägg svan vingarna av maräng på plats så att de omsluter själva svan kroppen av glassen, ta fram spritspåsen med den vispade grädden och spritsa i frampartiet av svanen en klick grädde som du sedan lätt kan fästa svanhalsen till.
7: dekorera hela härligheten med färska bär eller frukter och avsluta med en passande örtkvist.
Oala, så enkelt var detta men ack så imponerande på alla dina gäster.
Bon appetit.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar