Forelltoast från Telemark
Fiskerøre med Varmrøket ørret från Aketun fisk i Telemark
Brynta tratt-kantareller med lök och
rostade pumpafrön samt en havtornsdressing.
Gör en röra på 200 g varmrökt forell (ørret) från Aketun fisk, 1 msk finhackad dill och lika mycket gräslök, 3 msk creme fraiche, 1 msk citronsaft, salt och peppar. Lägg röran i kylskåpet för en halvtimme. Under tiden skär du ut ett par vackra fyrkanter av rågbröd, eller så använder du dig av en rund konditorform utan botten som jag har gjort, formen bör vara högst 10-12 cm i diameter inte mera. Stek brödskivorna i pannan med lite olja eller smör, stek dem tills det fått en vacker stekyta, lyft dem därefter upp på ett fat eller skärbrädet, lägg den samma formen över det stekta brödet som du använde till att ta dem ut till rundlar med, tag fram fiskröran, lägg en lagom klick fiskröra i formen och fördela det jämt över hela brödskivan, tag av formen och fortsätt göra likadant med resten av brödskivorna. På det här viset får du vackra och stiliga toast med jämn yta och det hela ser mera proffsigt ut.
Bryn några halverade trattkantareller eller annan svamp tillsammans med finhackad rödlök och ½ msk pumpafrön. Dekorera upp tallrikarna med den brynta satsen svamp, lök och pumpafrön omkring toasten. Skär en tomat i små tärningar och lägg ut över tallrikarna som på bilden ovan. På toppen av forelltoasten har jag satt några finskurna ättiksmarinerade gurkstrimlor, en eller två tunna skivor källarlagrad fäbod-ost och en persiljekvist, svårare än så här behöver man inte göra det. Lycka till.
Dressingen ringlar du över kantarell-lök och pumpafrö-blandningen. Aj ja, glömde nämna hur du tillreder havtornsdressingen, tag ett glas. Häll i glaset 1 krm socker, 1 tsk soja, 1krm havtornspulver ( finns i det flesta välsorterade livsmedelsaffärer och är en ren produkt på endast pulveriserade havtornsbär) 2msk rypsolja. Blanda samman ordentligt och ringla eller droppa över svamp-blandningen på tallrikarna.
Herifra tar jeg fiskeprodukter til ambassaden og hjem
Härifrån köper jag alla fiskeprodukter både till jobbet och hem
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar